Лимонная кислота пищевая — это органическое соединение, которое широко используется в пищевой промышленности. Она представляет собой натуральный компонент, который содержится в цитрусовых фруктах, таких как лимоны и лаймы.

Свойства

• Кислотность: Лимонная кислота обладает выраженной кислой реакцией, что делает её эффективным подкислителем.
• Консервант: Благодаря своим антимикробным свойствам, лимонная кислота помогает продлить срок хранения продуктов.
• Антиоксидант: Она может замедлять окислительные процессы в продуктах, сохраняя их свежесть и цвет.

Использование

• Пищевая промышленность: Используется для улучшения вкуса, как консервант, а также в качестве стабилизатора для жиров и масел.
• Напитки: Применяется в безалкогольных напитках и соках для придания кислоты.
• Кулинария: Часто добавляется в домашние консервации и маринады.
• Сладости: Используется в производстве конфет и десертов для балансировки сладости.

Несмотря на свои преимущества, следует учитывать, что избыток лимонной кислоты может вызвать раздражение желудка и зубной эмали. Поэтому важно использовать её в разумных количествах.