Кальций хлористый пищевой — это соль кальция, используемая в пищевой промышленности в качестве добавки (E509). Он применяется для регулирования кислотности, улучшения текстуры продуктов и предотвращения комкования. Особенно востребован в производстве сыра, где помогает поддерживать необходимую структуру и усиливает свертывание молока. Также используется в консервации, при производстве желе и мармелада для повышения плотности.

Свойства кальция хлористого включают способность хорошо растворяться в воде, улучшать связывание ингредиентов и поддерживать стабильность продуктов при хранении.